河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成 。手工制成的河粉色白 ， 近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉 。
米粉 ， 大米90%，薏米5%，蚕豆5%，赖氨酸粉每100克主料配0.3克 。将去皮的蚕豆、薏米和大米一起浸泡 ， 磨浆后加入赖氨酸粉，充分搅匀，送入自熟式榨粉机榨成粉条，干燥 ， 切段后包装或散装 。
【河粉和米粉哪个容易肥】炒米粉，712大卡798克 。炒河粉 ， 1768大卡540克 。所以，河粉热量稍高一些 。

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