1、烤鸭肉放至菜墩上 ， 切成粗丝；
2、泡酸青菜洗去部分盐分，同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝；鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生捞出 ， 切成丝；姜切片；葱白切段；
3、炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡酸青菜丝略炒起锅；
【烤鸭酸菜汤】4、锅置火上，加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸，煮出味后打尽浮沫、料渣 ， 加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味，放红油起锅，装入汤碗内上桌 。
1、烤鸭肉放至菜墩上 ， 切成粗丝；
2、泡酸青菜洗去部分盐分，同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝；鸡腿菇洗净，入沸水锅内氽断生捞出 ， 切成丝；姜切片；葱白切段；
3、炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡酸青菜丝略炒起锅；
【烤鸭酸菜汤】4、锅置火上，加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸，煮出味后打尽浮沫、料渣 ， 加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味，放红油起锅，装入汤碗内上桌 。