煮汤圆用什么水

煮汤圆应该使用纯净的开水 。
煮汤圆的技巧如下:
1、轻轻捏 。下锅前,用手轻捏汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的汤圆,里外易熟 , 软滑可口 。
2、开水下 。要用旺火将水烧开,然后将汤圆下锅,用勺背轻轻推开,让汤圆旋转几下,就不粘锅底 。
【煮汤圆用什么水】3、文火煮 。汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,此时若还用旺火煮,汤圆不断翻滚就会破裂 。若汤圆不断翻动,受热不均匀 , 也易外熟内硬不好吃 。
4、加冷水 。汤圆入锅后,每开一次应加入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态,煮开两三次后,再煮一会儿 , 即可捞出食用 。这样煮出的汤圆质软不硬,香甜可口 。
5、勤换汤 。汤圆煮过两三锅后 , 汤变稠,大大束缚了水分子的活动 , 应换水再煮 。不然的话,就会熟得慢 , 易夹生 。