1、准备材料：鸡爪1斤，姜块 ， 大蒜，柠檬，青红椒，花椒，料酒，盐，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，凉开水1碗 。
2、鸡爪一斤放清水中浸泡15分钟，剪去指甲，切两半 。
3、炒锅加适量的水，放入鸡爪 ， 料酒，姜片，花椒大火煮开 。
4、撇去浮沫后转中大火煮8~10分钟关火 ， 将鸡爪捞出 。放入沥水篮中，流水冲洗干净 。
5、取一个大容器，放入2小勺盐 ， 2勺白糖，3汤勺生抽，2汤勺米醋 ， 大半碗泡椒水，1碗凉白开拌匀 ， 再放入泡椒 ， 青红椒圈拌匀 。
【酸辣鸡爪的做法和配料】6、最后放入鸡爪，放入柠檬片拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了 。最佳时候是2~3天，入味吃着正好，酸辣爽口，非常好吃 。

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