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大家好,小耶来为大家解答以上的问题 。溜双段是什么，风味溜双段这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
【风味溜双段 溜双段是什么】1、溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，最是考验师傅手艺 。
2、溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸后溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的 ， 做得不好 ， 肉就会发硬发柴咬不动 。
3、溜肉段家常做法材料猪前腿肉1斤，淀粉，油，盐，鸡粉 ， 生抽 ， 青椒，胡萝卜，姜，蒜适量做法1.先把肉切成大姆指肚大小的段 ， 用料酒、少许精盐喂一会儿 ， 再用淀粉加香油豆油调糊抓匀 。
4、2.用一小碗酱油、一点点白糖、鸡粉或味素、盐淀粉 ， 水对好汁备用 。
5、3.锅内加油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出 。
6、待火九成热时复炸4.锅内留底油，下葱姜、蒜、胡萝卜片，青椒片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘 。
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