1、选米：米粉的用米是有要求的 ， 不是所有的大米都能做出米粉 ， 现在手工米粉一般用的是陈年的早稻米 ， 做出来的米粉才有韧性 ， 不易断 。陈年的早稻米可以到当地粮仓去采购 。
2、磨浆： 把陈年的早稻米用水泡制 ， 当泡到米粒松软时再用电磨将米打成浆 。
3、蒸熟：打出来的浆如果太干 ， 需要加适量的水对米浆进行稀释 。米浆不能太干 ， 不能太稀 。接下来找一个扁平的不锈钢盘子,在盘子上抹少许油,均匀的把米浆倒入圆盘 ， 不要太厚 。锅内放水烧开 ， 把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出 。每片中间刷上油 。切成自己中意宽度的条形 。
【手工米粉如何做才更劲道】4、还有一种做法是：水煮开 ， 打好的米浆倒入滤网 。米粉在水中煮3-5分钟 ， 捞出 ， 过凉水 。
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