1、食材:鱼皮，姜，蒜，米醋，香菜，花生仁，盐，麻油，花生油，生抽，糖，芝麻 。
2、制作过程:
（1）鱼皮洗净，用水浸泡鱼皮10分钟 。
【鱼皮怎么凉拌】（2）香菜洗干净切段，姜切丝，蒜切沫，鱼皮切成5厘米长的丝带状 。
（3）起锅烧油，下入花生米炸至酥脆捞出凉透备用 。
（4）另起锅烧水，水开把鱼皮放入焯30秒，迅速捞起，过冷开水或冰水后沥净水 。
（5）鱼皮放入汤碗中中，加入盐、生抽、麻油、姜丝、花生仁、香菜、米醋、糖、熟油，搅拌均匀，然后洒上芝麻 。
（6）将拌好的鱼皮用保鲜膜密封，置冷藏室30分钟，食用时拿出装盘即可 。

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