牛展肉是牛的牛腱部位 。牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉 ， 注意不包括牛屁股上的部分 ， 腱子肉是膝关节往上大腿上的肉 ， 有肉膜包裹的 ， 内藏筋 ， 硬度适中 ， 纹路规则 ， 最适合卤味 。
【牛展肉是牛的什么部位】牛肉是中国人的第二大肉类食品 ， 仅次于猪肉 ， 牛肉蛋白质含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鲜美 ， 受人喜爱 ， 享有“肉中骄子”的美称 。牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食 。
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