1、材料：红薯2个（约250克）、跑山鸡半只、干香菇8朵 。
2、葱姜八角若干、食用油2大勺、蚝油1大勺、料酒1大勺、白砂糖1大勺、老抽1大勺、盐1小勺 。
3、鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟 。
【红薯烧鸡】4、干香菇提前泡发、红薯洗净去皮切大块 。
5、锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味 。
6、加入腌制后的鸡块炒至变色 。
7、加入老抽和白糖翻炒均匀，加热水（没过鸡块），再放入红薯和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮1小时 。
8、最后调入盐 ， 把火转成大火 ， 将汤汁收浓即可 。

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