文章插图
1、主料：牛肉（瘦）500克 。调料：小葱15克 ， 姜5克 ， 芝麻10克 ， 花椒2克 ， 孜然30克 ， 辣椒(红 ， 尖 ， 干)5克 ， 植物油30克 ， 香油10克 ， 辣椒油10克 ， 料酒20克 ， 辣椒粉20克 ， 五香粉10克 ， 盐5克 ， 白砂糖10克 ， 味精2克 。
【孜然牛肉怎么炒 孜然牛肉怎么炒好吃又嫩窍门】2、葱、姜洗净后切成末；
3、牛肉洗净去筋 ， 漂净血水后片成薄片 ， 用盐、料酒、姜、葱腌15分钟；
4、往锅内注入食用油 ， 烧至五成热时倒入牛肉片 ， 炸至酥香捞出；
5、锅内留底油 ， 放入干辣椒、花椒翻炒出香味 ， 然后下牛肉片炒匀；
6、加高汤、酒、五香粉、糖 ， 烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
7、放入红油、味精、香油 ， 翻炒均匀 ， 装盘 ， 撒上芝麻即可 。

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