【猴头菇炒蛋怎么做】1、原料:鲜猴头菇5两 , 鸭蛋4个 , 熟猪油1.5两;葱白5分 , 精盐、味精、酱油、料酒少许 。
2、将鲜猴头菇浸泡清水中15分钟后 , 捞出用手捏干水分 , 切成薄片 。把鸭蛋破壳倒碗中磷匀 。
3、将锅烧热加猪油1两 , 放入葱白爆锅 , 见葱白稍有变黄加入猴头片武火翻炒至熟 , 暂寄锅边 。
4、往锅里再加猪油半两 , 烧熟即倒入调匀的蛋和精盐、味精;酱油、料酒等调料 , 混合炒熟的猴头用武火迅速翻炒至蛋熟起锅即成 。
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