1、将鱼洗净清理;
2、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒;
3、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒;
4、炒出八角的香味儿后 , 依次加入蒜、姜、葱;
5、把调料炒出香味儿 , 加入料酒和酱油 , 再倒入清水;
6、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱;
7、用刀在鱼身上划几刀 , 这样炖的时候容易入味;
8、放入鱼;
【有谁知道铁锅炖鱼的做法配料】9、大火烧开 , 中火炖至30分钟后加盐调味 , 大火再炖10分钟即可 。
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