【怎么煮肉丸子才不会散】首先要用新鲜肉作馅 ， 肉的肥瘦比例为3:7 ， 瘦肉多些 ， 并要剁得细一点 。此外每300克肉馅放入一个鸡蛋 ， 加入葱末、姜末、盐和化开的生粉 ， 把100克水分3次倒入 ， 同时 ， 用筷子朝一个方向搅动 ， 使之混为一体 。不要开锅后再下丸子 ， 当水温在30-40度时 ， 即可用小匙把肉馅一下一下舀放在锅里 ， 舀一次将小匙蘸一次凉水 。
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