【珍珠豆腐羹做法步骤】1、主料：豆腐(北)200克，海参（水浸）100克 。配料：鸡胸脯肉50克，蛋糕50克，玉兰片25克，菠菜25克，鸡蛋清30克 。调料：酱油10克 ， 盐5克，味精3克，淀粉(玉米)10克，鸡油3克 ， 花生油25克 。
2、淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用；
3、鸡脯肉切成厘米见方的丁，加入鸡蛋清精盐克，湿淀粉克拌匀；
4、将海参豆腐黄蛋糕玉兰片均切成厘米见方的?。?
5、菠菜梗也切丁，入沸水一氽，捞出控净水分；
6、炒锅内放入花生油，中火烧至五成热 ， 放入鸡脯肉丁划过，捞出控油；
7、锅内放入清汤毫升 ， 加入酱油精盐克味精克，倒入鸡脯肉海参豆腐黄蛋糕玉兰片，沸后撇去浮沫；
8、用湿淀粉克勾芡，淋鸡油出锅即成 。

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