营养价值：蟹柳因鱼肉具有弹性结构，含有大量的肌纤维蛋白成为良好的食物营养源 。不仅味道鲜美，而且营养价值高 。其蛋白质属于优质蛋白，人体吸收率高 。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质 。
【蟹柳有什么营养价值】选购技巧：真正好的蟹柳，主要成分是鱼肉，但市售的蟹柳好多都是添加了大量淀粉，鱼肉含量很少，甚至有不法商贩完全用淀粉+香精+色素制作蟹柳，很难分辨 。因此建议大家尽量少吃这类加工制品 ， 偶尔食用时，请选择有品质的商家和品牌 。

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