1、油需要放够了，不然容易糊锅，再一个鸡蛋打散后 ， 待油热后下锅，下锅后等着不要急着翻炒，等待鸡蛋定型在翻过来煎一下然后再炒，既不会太碎 ， 也不会黑 。
【鸡蛋怎么做不黑】2、将野葱摘洗干净，切成细末，放碗内 。将鸡蛋打入碗内 ， 与野葱、精盐搅打均匀 。炒勺置旺火上，加花生油烧至六成热，倒入蛋液翻炒至熟，装入平盘即可 。
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