1、食材虾仁，蛋清，黄瓜 ， 胡萝卜，竹笋 。
【清炒虾仁烹饪方法】2、将虾仁洗净，用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 。
3、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成小片，用开水烫一下 。
4、炒锅烧热 ， 放入花生油，烧至三成热时，投入虾仁，滑透，捞出，控油 ， 倒出余油入油罐 。
5、净锅，倒入芝麻油烧至五成热时，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片，滑透 ， 捞出，控油。
6、原炒锅烧热，倒芝麻油六成热时 ， 投入葱姜末煸炒出香味 ， 加入虾仁、配料、调料，炒匀，出盘即可 。