【如何做肥牛砂锅】1、原料：肥牛100克， 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克 。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克 。
2、肥牛放入开水锅中氽过 ， 取出放入砂锅内 。
3、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油 。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片 。
4、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂 ， 取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖 。撇去浮油 ， 放入味精 ， 淋上鸡油即成 。
【如何做肥牛砂锅】1、原料：肥牛100克， 鸡蛋60克，火腿25克、青菜心25克 。酱油20克、清汤100克、葱段15克、姜片10克、精盐5克、味精1克、菜油100克 。
2、肥牛放入开水锅中氽过 ， 取出放入砂锅内 。
3、鸡蛋煮熟剥去壳，沾匀酱油 。放入油锅中炸成金黄色捞出，摆入砂锅的四周，火腿、青菜心均切成小象眼片 。
4、砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开后，移至小火炖至酥烂 ， 取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖 。撇去浮油 ， 放入味精 ， 淋上鸡油即成 。