1、榆皮饸咯的主要原料为榆皮 。榆皮的采集在春天出叶和深秋落叶时节 。采集时把砍下的树枝捣扁剥皮，去掉皮上的表层薄皮，扎成小捆凉干，放阴凉处保存 。磨面时，先切成节，然后上碾盘碾碎，碾碎后上石磨去磨 ， 用细箩筛面 ， 直到磨完为止 。
【榆皮面制作方法】2、制作时先和匀面（内加荞面或白面），然后用木饸咯床榨压，面随孔出，作细条落入水中，煮熟食之 。

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