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不辣好吃的菜【红烧肉】
做法：
第一步：准备食材调料，三层肉450克（最好选偏瘦点三层肉），三楂片5克，生姜片，橙皮，香叶两片，八角一个，肉桂皮一小段，老抽一汤勺（上色用），生抽一汤勺，料酒两汤勺，盐一丢丢就好，白糖两汤勺（葱花，熟芝麻最后点缀用）
第二步：三层肉洗净切约麻将方块大小，锅里烧水放入白醋，料酒和三片山楂片和三层肉一起煮10分钟，撇去浮沫煮好捞起沥干水份（山楂和白醋能使三层肉很快熟烂入味不油腻）
第三步：锅里少许油，开小火~白糖下锅炒至微黄色糖色，油不需太多，能把白糖融化，糖色炒好再把准备好的香料~生姜片，八角，橙皮，肉桂皮，山楂片，香叶一起下锅炒香
第四步：香料炒好后，再把三层肉放下锅翻炒，放入生抽，老抽，翻炒上色，肉炒好后锅里注入清水刚好没过肉，中火炖25分钟，最后用筷子插一下肉皮可以穿透就可以收汁出锅摆盘，撒上熟芝麻和小葱花就可以美美哒享用喽，菊子姐姐做的红烧肉真的是肥而不腻喔
【清炒虾仁】
做法：
第一步：准备食材调料，虾仁500克，生粉，蛋清，胡椒粉，料酒，姜，盐
第二步：放入蛋清，生粉，料酒，姜，盐，胡椒粉把虾仁抓匀腌制，让虾充分入味
第三步：冰好的虾仁从冰箱取出，锅里放油烧至8层油温，把虾仁下锅炒，油稍微多放一点，使虾仁下锅整个立即收缩。这样虾肉紧致Q弹，味道特别好哦！
【话梅排骨】
做法：
第一步：准备食材调料，排骨300克，洗净剁小段，姜，小葱，盐，鸡精，料酒，陈醋
芝麻，白糖，话梅，酱油，白糖，柠檬
第二步：锅里烧开水，把排骨下锅焯水撇去浮沫，放料酒和陈醋，能取到去味的效果，醋还能使排骨酥烂，焯好水的排骨捞起，柠檬切片摆盘做装饰，葱切葱花，姜切片待用
第三步：锅里放油，放入白糖炒出糖色，糖色炒好后，放排骨下锅翻炒上色，同时放入姜片，倒入酱油一起翻炒均匀，炒好的排骨加入水，盐，鸡精，放入话梅，水刚好没过排骨即可，开中小火慢慢煮至排骨熟透即可
第四步：排骨水煮干最后收汁，起锅摆盘，起锅后拿掉姜片，美味的话梅排骨就做好啦！最后别忘撒上葱花和熟芝麻，话梅经过熬制也非常好吃，排骨好吃到吸手指，口齿留香
【菊子春卷】
做法：
第一步：准备食材调料，土豆2个，培根一包，春卷皮400克，葱一颗，糯米饭一碗
第二步：土豆切丝，用清水浸泡，培根切丁，葱切葱花，锅里放少许油，放入培根炒出香味，再放入土豆炒熟，炒熟的培根土豆撒上葱花装起来待用
第三步：开始包春卷，把春卷皮铺好，放上糯米饭赶平，不要放太多糯米饭，把春卷对折包好，锅里放宽油烧热，放入包好的春卷炸至两面金黄，捞起把油沥干，用厨房专用吸油纸把油吸干，待稍冷就可以食用啦，金黄酥脆，土豆的绵，火腿的味，米的糯，葱的香，你懂的
【葱烧蘑菇】
做法：
第一步：准备食材调料，白蘑菇 500克 / 大葱一棵 / 小葱一棵 / 蒜瓣 3办 / 食用油 30毫 / 蚝油 2汤勺 / 酱油一汤勺 / 玉米淀粉一汤勺 / 糖一茶勺 / 盐适量
第二步：大葱洗净切4CM的小段，小葱洗净切葱花，蒜瓣去皮切薄片，蘑菇洗净切块，锅里加水烧开，放入蘑菇煮一分半钟，捞起沥掉水
第三步：锅里下油烧热，把大葱段下锅煎至焦黄，放入煮好的蘑菇下锅翻炒一分钟，调入蚝油，酱油，盐，糖继续翻炒均匀，淀粉加50毫升纯净水搅拌均匀，勾芡收汁，混合均匀即可出锅装盘撒上葱花点缀就可以享用啦
【彩虹春卷】
做法：
第一步：准备食材调料，米纸（水晶春卷皮） 300克 / 豆腐皮 150克 / 炸花生 100克 / 胡椒粉少许 / 盐适量 / 香菜 5棵 / 莴笋一根 / 黄瓜一根 / 西芹一棵 / 胡萝卜一个
第二步：炸花生先用刀压扁，再切碎，香菜洗净切碎，黄瓜去皮洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，豆腐皮洗净切丝，莴笋去皮洗净切丝，西芹洗净切丝
第三步：锅里加适量油烧热，把豆腐丝，黄瓜丝，西芹丝，莴笋丝，胡萝卜丝下锅大火翻炒均匀，调入适量盐，撒入适量胡椒粉翻炒均匀用大碗装起锅，春卷馅料炒好，准备一碗温水
第四步：把米纸先用温水浸一分钟，然后甩去多余的水份。浸泡使米纸变软才好包裹春卷馅料，把春卷皮放在餐盘中或者粘板上摊开，放入炒好的馅料，舀一勺花生碎，加点香菜，把春卷皮对折，把春卷两头向中间对折，将底部向上前推卷，最后卷紧包裹好即可，最后包裹好的春卷可以根据个人口味蘸花生酱，番茄蘸酱，辣酱或者自制香辣酱就可以尽情享用了！
【西红柿炒蛋】
做法：
第一步：准备食材调料，西红柿 2个 / 鸡蛋 3个 / 葱花 10克 / 盐适量 / 细砂糖一茶勺 / 食用油 30毫升
第二步：鸡蛋打开并打成蛋液，西红柿洗净切十字刀，锅里烧开水下西红柿把皮煮开捞起，西红柿切块，炒锅里下油烧热把蛋液炒至凝固再捣成小块捞起
第三步：锅里留剩余的油放西红柿下锅翻炒出汁和香味，调入糖和盐，放鸡蛋下锅翻炒均匀即可，一道简单又美味的西红柿炒蛋就完成啦！人人都喜欢，人人都会做的家常菜开吃。
【黄油煎松茸】
做法：
第一步：准备食材调料，新鲜松茸200克，松茸洗净，切成2毫米厚度的松茸片
第二步：煎锅小火溶化黄油，将松茸片用小火煎制，只需一点点盐，松茸不需要任何添加了，煎制两面黄金即可出锅，黄油的香味和松茸的香味一体，奇香无比,切些黄瓜点缀，很赞
【香橙萝卜条】
做法：
第一步：准备食材调料，白萝卜一个 / 白糖 40克 / 橙汁 1000毫升
第二步：白萝卜去皮洗净，切成条状，锅里水烧开，把萝卜下锅煮至透明，捞起煮好的萝卜条平铺在容器里
第三步：橙汁下锅，放入白糖熬煮至白糖融化，煮好的橙汁倒在煮好的萝卜条里，混合浸泡，可以让萝卜条更好的入味。静置两个半小时即可开启美味之旅啦，冰镇后口感更佳哟！
【春笋烩肉丝】
做法：
第一步：准备食材调料，春笋约 500克 / 猪瘦肉 100克 / 盐适量 / 糖一茶勺 / 玉米淀粉一汤勺 / 食用油 35毫升 / 蒜苗 2颗
第二步：蒜苗清理干净，笋剥掉笋壳,蒜苗，春笋和瘦肉洗净，再把笋和瘦肉切细丝，肉丝用淀粉抓匀，蒜苗切细碎,锅里加适量水烧开，放入笋丝下锅加小勺盐中火煮5分钟捞起沥出水分
第三步：起锅把油下锅烧热放肉丝炒至变色，放入煮好的笋丝翻炒1分钟，调入适量盐再次快速翻炒均匀，最后起锅撒上蒜苗拌匀就可以开始享用啦！简约而不简单的一道菜完成。
【百合炒芦笋】
做法：
第一步：准备食材调料，芦笋 250克 / 橄榄油 30毫升 / 鲜百合 200克 / 枸杞一小把 / 盐适量
第二步：芦笋去掉老皮，枸杞用清水洗净，芦笋斜刀切段，锅里放橄榄油，放芦笋下锅大火翻炒30秒，接着放百合枸杞再翻炒30秒，最后调入盐混合均匀，百合炒芦笋完成开吃
【桂花冰镇番茄】
做法：
第一步：准备食材调料，番茄 2个 / 白糖 2汤勺 / 桂花蜜 2汤勺
第二步：番茄洗净，在顶部划上十字刀，锅里水烧开，番茄下锅煮至番茄脱皮，捞起脱好皮的番茄，切片摆好盘，撒上白糖和桂花蜜冰镇半小时口感更佳哦，加薄荷点缀，美味可口的冰镇桂花番茄，邀请您来品尝，不要错过！
【金牌蒜香炸排骨】
做法：
第一步：准备食材调料，排骨1000克，砍断洗净，耗油，老抽，胡椒粉，料酒，蒜蓉，白糖，油炸粉
第二步：洗净的排骨放入大碗里，放入调料耗油，老抽，胡椒粉，料酒，白糖，蒜蓉，盐一起把排骨拌匀腌制40分钟入味，腌制好的排骨裹上一层油炸粉
第三步：锅里放宽油，油烧至六成热，放入腌制好的排骨，小火慢炸，油把排骨全部淹没，才炸得均匀，炸到熟后，捞起装盘，待稍凉再食用，在表面撒点胡椒粉或椒盐味道更佳哟
【青豆玉米炒虾仁】
做法：
第一步：准备食材调料，虾仁 200克 / 玉米粒 100克 / 豌豆仁 150克 / 食用油 30毫升 / 盐适量 / 蚝油 2汤勺 / 蒜头瓣切成蒜米
第二步：豌豆仁和玉米粒洗净，虾仁洗净，锅里加适量水烧开，滴入几滴橄榄油，水烧开下玉米粒和豌豆仁煮一分钟捞起沥掉水
第三步：起油锅烧热，放入蒜米爆香，放玉米粒豌豆仁翻炒1分钟,金黄色的玉米和绿色的青豆在锅里翻炒，放虾仁下锅翻炒2分钟，接着调入蚝油，盐，再次翻炒均匀即可装盘享用啦
【山粉圆子红烧肉】
做法：
第一步：准备食材调料，三层肉 450克 / 地瓜粉 120克 / 生抽 2汤勺/老抽 2汤勺 / 白酒一茶勺 / 小葱花少许/冰糖 5颗 / 盐适量 / 八角2个 / 香叶3片 /生姜一个/桂皮一小块/干山楂片8片
第二步：三层肉洗净切成麻将大小的块，生姜切片，锅烧热，三层肉下锅煎至出油稍微焦黄，煎好的三层肉推到一边，放入山楂，八角，桂皮，香叶，冰糖和生姜片炒香至冰糖融化，调入生抽，老抽上色炒匀，再滴几滴白酒，加纯净水没过肉大火煮开后开中火炖30分钟，调入盐
第三步：地瓜粉用石臼冲成粉末，放一茶勺盐，准备一小碗开水，水和地瓜粉的比例1比1.5的比例，能把地瓜粉揉成面团即可，把地瓜粉搓成小丸子，丸子不用搓太大个，搓成小汤圆大小，小丸子下锅和三层肉一起焖煮至丸子透明，最后收汁撒上小葱花即可上桌享用啦
【菊子物语】
上次菊子姐姐总结了一些常吃的家常菜的做法，很多朋友都说满屏的辣椒，不能吃辣的人怎么办，为了解决这个问题，特别整理了小部分不辣的家常菜，很多都是同种食材，希望各位朋友喜欢哈！如果有您特别想吃的菜，可以在评论区留言哦^_^
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赣州农村酒席上的招牌菜，你吃过几种？时代在变迁，社会在进步，虽然说一切都在变化，但总有一些东西是无法磨灭的，比如酒席。
记得小时候在农村吃酒席时的场景，别提有多热闹了！亲朋戚友或者邻里遇到起屋上梁、生日寿诞、添丁进口、喜结良缘、老人过世等大事总要办酒席，那是全村的一件大事，六亲九眷不请自到。这种浩浩荡荡的场面只有乡下才有。
酒席未开始前，饭桌被铺上了红色的一次性桌布，桌面上已摆好烟酒茶水饮料、喜糖瓜子花生、碗筷，等待宾客就坐。
桌面上这种名为烫皮的小吃，是赣南客家的特产美食。烫皮以粳米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟、晒干制成的薄片，再用砂子炒熟，就成了无油的蓬松可口的小食。此外，还可以油炸、切丝煮等，每种做法都各俱风味。
那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，光自己一家人肯定是忙不过来。遇上这种大事儿，自家的或隔壁左右的人都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。我们先来看看他们都张罗些什么菜吧！
鸡汤：
必不可缺的一道！也有甲鱼汤之类的。
梅菜扣肉：
客家扣肉又名烧皮肉或烧片肉，是赣州人办酒席必上的一道大菜。梅菜吸油，五花肉又带着梅菜的清香，肥而不腻，食之软烂醇香。小时候去吃酒就盼着赶紧上桌呢！
酿豆腐：
酿豆腐，是客家第一大菜、第一名菜。赣南客家多在农闲时节娶亲嫁女办好事，一般都是自己张罗选豆子、磨豆子、炸豆腐、酿豆腐。
荷包胙：
南安“荷包胙”是流行于江西省原南安府（今南康、大余、崇义、上犹一带）的一道名菜。每逢红白喜事，主家答谢亲朋好友的宴席上都少不了“荷包胙” 。
赣南小炒鱼：
赣南小炒鱼是赣南独具特色的一道地方菜，它与鱼饼、鱼饺合称赣州"三鱼" 。
酸芋荷炒肥肠、鸭庆。
芋荷炒肥肠，非常具有赣南特色的家常菜，也时常作为酒席菜。芋荷是芋头叶子的根茎部分，加盐腌制而成的酸菜，具有特殊酸香的气味，十分开胃。与肥肠或其他内脏搭配同炒再适合不过。这里肥肠处理也与别处不同，肠壁上的脂肪清洗得很干净，看上去略带透明，口感Q弹有韧性，香而不腻。
猪皮：
猪皮，蛮有地方特色的一道菜。猪皮油炸后可在阴凉处保存数月。厨师先用温水泡软，再加油盐和小葱大火炒熟即可。香软鲜美，原汁原味。
凉菜拼盘：
这道凉菜是提前准备好的，卤好的捆蹄切片配上油炸花生米，下酒好菜。
白斩鸡：
白切鸡的做法和广东不一样，应该是抹盐后蒸熟，切得很大块，点缀了剁椒和腌姜丝。
牛腩：
牛腩萝卜，事先炖好的牛腩切成条，与白萝卜一起加辣椒同炒。
红烧甲鱼：
【手机系统怎么重装win10 用手机重装电脑win10系统】炒甲鱼。甲鱼切小后在油锅里炸一遍，再与辣椒同炒。甲鱼最好吃的应是裙边，软滑香糯。一般用来煲汤或红烧为多。
油炸鱼块：
油炸鱼块也是提前做好的，大草鱼切块腌制后，裹上红薯粉浆油炸成金黄色，外酥里嫩。
焖鹅肉：
焖鹅，赣南地区老百姓比较喜欢吃鹅、鸭，通常做法就是加辣椒红烧焖煮，鲜香美味。
青菜、包菜：
宴席上这么多肉，荤菜吃多难免腻，素菜反倒更受欢迎。
红烧猪蹄：
猪蹄做得很诱人，只是荤菜太多了，上席后都会食欲大开！做的好一点都不油腻。
以上就是小时候吃酒席能吃到的标准配置菜，好多菜，分量很足，虽说如今的酒席也有，但很难吃到当年那个味了，什么都变了，没那个热闹的气氛！估计在城市是吃不到的，再看看下面的：

文章插图
赣州有什么特色美食一、安远三鲜粉
要问到赣州有什么好吃的，首推的就是安远三鲜粉。“来到赣州，要吃粉就吃安远三鲜粉” 。安远三鲜粉是安远县特色小吃，是安远米粉配以猪瘦肉、小肠、猪肝(称为三鲜)，配上小菜，如豆芽、青菜、花生米、酸豆角，也可加上店主事先浸泡好了的酸生姜丝等。然后放入烧开的水中，时间不能太久，有个二三分钟就可以了，然后连同汤一起倒入煮好了的粉中就可以啦，味道浓重自己调。
二、肉丸
在赣州石城县和宁都县的肉丸最为地道，前者一般是拿蒸笼蒸熟，后者是用高汤煮熟，市区就有许多宁都和石城肉丸店，味道非一般好吃。诀窍在于瘦肉需在石臼中捣烂，加上其他天然配料，纯手工制作，特别劲道有韧性。
三、三杯鸡
三杯鸡是江西传统名菜，因其烹制时不放汤水，仅用米酒一杯，猪油一杯，酱油一杯，故名三杯鸡。据说这道菜已经有数百年的历史了，起源与江西宁都，后传到台湾从而被广泛认知。此菜以其肉质酥嫩、原汁原味、味道醇厚而闻名。
四、“沙地牌”板鸭
赣县素有“板鸭之乡”的美称，正宗的“沙地牌”板鸭就产于这里。板鸭以传统工艺程序为基础，对毛鸭选种、育肥、腌制、加工、晾晒等技术进行了科学合理的改进，形成了“沙地牌”板鸭独特的生产工艺。依据该工艺制作的“沙地牌”板鸭素以“色、香、味、型”俱佳而著称，具有“形如月琴、皮张洁白、毛脚干净、肉嫩骨脆、芳香四溢、盐味适中”之特点，被人们誉为腊味之王。
五、信丰萝卜饺
信丰萝卜饺是独树一帜的著名地方时令风味小吃，有着悠久的历史。它以其软、嫩、香等特点，长期以来非常受当地人的喜爱。当地流传一句话“信丰有三宝：酱油、瓜子、萝卜饺” 。信丰县三宝中的一宝就是萝卜饺。