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三硬脂酸钾是指山梨酸钾，又称2，4-己二烯酸钾，是山梨酸的钾盐 ， 分子式为C6H7O2K 。为白色至淡黄色鳞片状晶体、晶体颗粒或晶体粉末，无臭或微臭 ， 长期接触空气体后易吸潮氧化分解变色 。
溶于水，溶于丙二醇和乙醇 。常被用作防腐剂，通过与微生物酶系统的巯基结合破坏多种酶系统，毒性远低于其他防腐剂，因此目前被广泛使用 。山梨酸钾在酸性介质中能充分发挥其防腐作用，但在中性条件下防腐作用不大 。
【山梨酸钾的作用与功效】以上解释了山梨酸钾的作用和功效 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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