清洗肥肠 ， 用面粉把里面用筷子通一通，然后加入姜块、料酒、花椒和开水煮一会 。
【爆炒肥肠煲制作方法】捞出来洗干净，切成片，另外青红椒切块 。如果有荤素两个砧板分开切更好 。姜粒、大葱丝、蒜粒备用 。
锅内放入姜、大蒜和大葱粒爆炒出香味，放入肥肠片，加入生抽和老抽 。
加入两罐啤酒，适量的加入一些盐 ， 辣椒粉，把肥肠的味道逼出来 。大火收汤汁，留一些汤汁即可出锅 。不嫌麻烦撒一点香菜 。

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