1、准备配料：苜蓿、花椒粉、芝麻粉、盐用香油搅拌备用 。发酵粉：将安琪酵母、少量小苏打和糖用温水稀释 。
【油饼子怎么做】2、用发酵粉和面，揉成光滑面团，盖起来发酵2个小时左右 。发酵蓬松的面团，再揉揉 ， 切成适当大小的节子 。
3、将节子擀成长条，擦上配料，乱成小卷 。将小卷扭成麻花状、上下压成饼状 。将面饼擀成0.5cm左右的厚度 。锅烧热放入花生油，放入面饼 ， 小火慢慢煎炸 。
4、炸的时候，两手分别拿铲子个擀面棍把饼子向中间挤挤，两面金黄即可 。

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