怎样爆肥肠才脆脆的 _知识经验

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配料:肥肠、青椒、盐、醋、面粉、料酒、酱油、胡椒粉、八角、桂皮、香叶。
练习:
1、肥肠入盆，多加盐、醋，用力揉、搓、搓，当池中有大量粘液时，将粘液倒掉，用水清洗干净；
2.再倒入面粉，再揉一遍，搓一搓，搓完就干净了；
3、翻面，把肥肠内壁的油花撕干净，加盐，用醋洗干净再用清水洗净；
4、然后翻到前面，加醋，洗几遍，锅里烧开水，放几片姜，倒入洗好的肥肠；
5.将肥肠切成小块，锅中放入适量的水，放入切好的肥肠，加入姜片、盐、料酒、醋、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶，小火煮20分钟左右，捞出沥干；
6、青椒切块，葱、姜、蒜切片；
7.把油放在干净的锅里。油热后放入花椒、干辣椒翻炒，放入姜、蒜、葱花片翻炒，倒入肥肠翻炒；
8.加入青椒块，翻炒至青椒被切下，肥肠干透。加入少许盐、糖、味精和胡椒粉调味后放入锅中。
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