白术的炮制不同，功效也有所不同 。临床常用的白术炮制方法有：
1、生白术，即将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片，晒干 。生白术长于健脾、通便 。生白术用于通便时，入煎剂可用到每天30克，常与枳实同用 。
【生白术与炒白术的功效区别】2、炒白术，又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将十份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉 。炒白术善于燥湿 。
3、焦白术，又名焦术、白术炭，即将白术片置锅内用武火炒至焦黄色，喷淋清水，取出晾干 。焦白术以温化寒湿，收敛止泻 。

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