1、焖炉烤鸭是一道传统名菜 ， 凭炉墙热力烘烤鸭子 ， 炉内温度先高后低 ， 因烤制过程中“鸭子不见明火” ， 故烤鸭表面没有杂质 。所以焖炉烤鸭被称为“环保型”、“绿色”烤鸭 。
2、焖炉烤鸭烤出的鸭子外皮酥脆 ， 内层丰满 ， 肥而不腻 ， 有一种特殊的香味 。
3、挂炉烤鸭是一道菜品 ， 制作原料主要有北京填鸭、大葱、甜面酱等 。挂炉烤鸭是依靠热力的反射作用来烤制鸭子 ， 即火苗发出热力由炉门上壁射到炉顶 ， 将顶壁烤热后 ， 再反射到鸭身 ， 挂炉烤鸭不能以带火苗直接燎烤 。
【焖炉烤鸭和挂炉烤鸭哪个好吃】4、挂炉烤鸭烤出的鸭子配薄饼包鸭皮葱酱吃 ， 皮酥脆 ， 味甜香 。

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