1、主料：莜麦200g ， 普通面粉500克 ， 牛奶260克 。
2、辅料：安琪酵母5克 ， 盐3克 ， 糖15克 ， 色拉油20g ， 葱花5g ， 黑胡椒粉5g ， 盐5g 。
【莜麦卷怎么做】3、 将牛奶微微加热溶化酵母 ， 静置五分钟 ， 与莜麦、面粉、3克盐、15克糖和五克色拉油揉成面团 ， 置温暖处发酵至两倍大 ， 再揉匀 。
4、面团擀成长方形 ， 碗里放少许色拉油 ， 加入盐、黑胡椒粉 ， 搅匀 ， 刷在面片上 ， 再撒上葱花 ， 卷起 。
5、切小段 ， 用筷子在中间压一压 。
6、将两端向下交接捏紧 ， 即成花卷 。
7、蒸屉刷油 ， 花卷生坯放入蒸锅 ， 凉水上锅 ， 中火 ， 蒸十五分钟 。
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