做滑鱼片的用料：草鱼500克、黑木耳100克、黄瓜100克、鸡蛋清100克 。
做滑鱼片的调料：色拉油15克、油10克、盐5克、淀粉10克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、胡椒粉少许、蒸鱼豉油20克 。
滑鱼片的做法：
【怎么做滑鱼片】将草鱼去头、去骨，片成鱼片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清，水淀粉抓匀稍腌 。黑木耳泡发后撕成小朵，黄瓜洗净切片 。热锅上油，油热后，下鱼片滑散至变色后捞出 。生抽，老抽，醋和少许蒸鱼豉油调成料汁 。锅内余油再次烧热，下葱姜末炒香，下黑木耳爆炒，再倒入黄瓜片翻炒 。把鱼片回锅，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅 。完成 。

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