煮粥好吃的窍门煮粥小窍门

文章插图
改变“无肉不香”的观念和习惯，按照自己身体的需要和生活节奏，合理安排日常饮食中素食的比例有助于长寿，而喝粥是一种保证素食比例的好方法。本文将为大家介绍煮粥好吃的窍门。煮粥前泡米口感更好煮粥前浸泡大米半小时~2小时，可以让米粒充分吸饱水分而更容易膨胀，并在煮制过程中释放米浆，不仅让煮出来的粥口感更细腻，而且能减少煮粥时间。
合适米水比例让粥口感更怡人喜好煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般来说稠粥的米水比例是1:15 ，稀粥的米水比例是1:20；用米饭煮粥则用1碗饭+4碗水；如果是薏米、大麦米、高粱米等，用水量还要多些；如果用高压锅或沙锅煮粥，水可以少一些。
沸水锅下米不糊锅底很多人煮粥会出现锅底烧糊而上面部分的粥还不够烂的情况，这是因为一般人都习惯用冷水煮粥，其实最适宜煮粥的是沸水。因为冷水煮粥会煳锅底，而沸水煮就不会出现这种现象，并且沸水中氯挥发较多。
不断搅拌让粥黏稠而美味比起清汤寡水样的粥，相信很多人更喜欢米和水融合得更恰当粘稠的粥，如何煮粥可以让粥黏稠呢？秘诀就在于粥煮沸后，小火煮粥过程中沿着顺时针或逆时针方向不断搅拌。
正确加料口感层次更清晰煮粥要注意加入材料的顺序，慢熟的要先放。如米和药材应先放，蔬菜、水果最后放。海鲜类要先焯烫，肉类拌淀粉后再入粥煮，可以让粥看起来清而不混浊。
高汤让粥味更加鲜美为什么外面的粥总比自己家里做的多一点鲜味？最大的秘诀就是要先熬出一锅高汤。高汤的做法：猪骨1000克，放入冷水锅中煮沸，除血水，捞出，洗净。另起锅放入足量清水煮沸，再放入猪骨、姜2片，转小火焖煮1小时关火即可。
一般来说猪骨汤适宜搭配肉类入粥，鸡汤适合做海鲜粥，柴鱼、海带、萝卜等根茎类熬成的高汤适宜做日式风味粥。
【煮粥好吃的窍门煮粥小窍门】

煮粥好吃的窍门 煮粥小窍门

煮粥好吃的窍门煮粥小窍门