米酒是以稻米为主要原料的酒,而以稻米为主要原料的酿造酒有时也称为黄酒 。米酒有时会被归入白酒 。东亚料理常米酒为调味品,比如烹饪鱼,因为米酒可以去除鱼腥味和用作调味用途 。
【米酒和白酒有什么区别】白酒,是中国特有的一种蒸馏酒,是世界七大蒸馏酒之一 。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得,又称烧酒、老白干、烧刀子等 。酒质无色透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味 。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
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