铁锅炒菜,菜会发黑是由于铁锅中的铁离子与菜、盐、调料等发生化学反应 。
铁锅中的锈和油污也会引起菜会发黑 。
【为什么铁锅炒菜菜会发黑】解决办法,用凝固的猪油在锅里耗化,去除黑污垢,然后洗刷干净再炒菜 。
菜炒熟后,立即出锅,预防菜发黑 。
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