【红薯皮能吃吗】1、不能 。红薯皮含有较多的生物碱，食用过多会导致胃肠不适 。尤其是有黑色斑点的红薯皮更是不能食用，严重者甚至会引起中毒 。
2、红薯不宜生吃：因为生红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难在人体中消化；同时，在煮红薯时 ， 还应适当地延长蒸煮的时间 ， 这样更加有利于红薯中所含有的“气化酶”被破坏掉，吃后才不会出现腹胀、烧心、打嗝、反胃、排气等不适的感觉 。
3、红薯搭配吃最好：将红薯和米面搭配着吃 ， 可以起到蛋白质的互补作用；同时再搭配咸菜或鲜萝卜等 ， 便有利于减少胃酸的产生 。

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