食材：鸡、蒜瓣、小米椒、干红椒、姜、桂皮、香叶、食用油、料酒、盐、糖、鸡精、胡萝卜 。
做法：
1、买回的整鸡剁块 ， 放冷水中泡2小时 。
2、倒去泡出的血水换上冷水开大火煮，盖好锅盖 。
3、切干红椒成段，小米椒切斜丝，蒜剥皮，姜切片，香叶桂皮放在辅料一起待用 。
【记简单又好做又好吃的红烧鸡】4、锅开撇去浮沫再煮五分钟 ， 将鸡装盘沥干水备用 。
5、开始炒糖色，冷锅少油加入糖，小火炒 。
6、糖冒泡后立刻倒入鸡改中火翻炒上色.
7、再加入香叶，姜 ， 干红椒，桂皮煸炒出香味 。
8、倒入没过鸡的开水加入料酒盖好锅盖，小火焖30分钟 。
9、30分后，加入盐蒜瓣再小火焖10分钟 。
10、加入小米椒翻炒断生 ， 调入鸡精提鲜关火 。
11、装盘出成品 ， 胡萝卜片点缀边缘 。

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