1、通常，煮约10分钟后，肉不会变老，但主要是用冷水煮熟 。
2、如果煮得太久，肉质和味道会变差 ， 还会破坏内部的某些营养素，对健康不利 。
3、因此，如果是开水，可以将其放入开水中约3分钟，然后再将其捡起 。主要原因是看开口是否破裂 。如果开口仍然没开，则可以将其放入沸水中 ， 再烫1分钟后捞起 。
【毛蚶子煮多久不会老】4、另外，煮毛蚶时，由于其中含有一些细菌或寄生虫，因此最好提前2小时将毛蚶浸入盐水中 。这不仅会起到杀菌作用 ， 还会使它们口感好 。用沸水煮沸 ， 必要时加一些料酒 。

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