1、文化搭台模式:这是一种常见的模式塑造方法 。借助于风土人情传说掌故的力量,重新整合酒店的消费方式和菜品结构,让顾客在酒店消费,体验到文化的魅力;
2、品种当家模式:这是一种古老但生命力极其旺盛的餐饮模式,许多百年老店一直沿袭至今,以单一品种为菜品领袖,独步食林,众星捧月,极易获取顾客的信任;
【饭店的主要经营方式】3、烹调方法绑定模式:专门突出菜品的烹调模式 。如“烧烤店”、“麻辣烫”、“手擀面”等,以烹调方式为荣 。
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