笋衣是一道传统的家常菜 ， 主要制作食材是笋衣、木耳 ， 调料是辣椒油、蒜末、鸡精等 ， 该菜是通过中火炒制而成的美食 。
【笋衣是什么】以春笋为原料 ， 通过去壳剥笋衣修整---高温蒸煮---清水浸漂---榨压成形处理---烘干---整形包装等传统工艺 ， 纯手工制作 。笋衣用淘米水浸泡可使笋衣洁白 ， 如果炒菜浸泡时间要足够 ， 炖汤可缩短浸泡时间 。

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