1、预防便秘:扁豆富含膳食纤维,可促进肠壁蠕动,有预防便秘之功效 。
2、祛暑:扁豆健脾和中,有利于暑湿邪气的祛除 。
3、增进食欲:扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲,消暑清口 。
4、降血糖:扁豆中所含的淀粉酶抑制物,在体内有降低血糖的作用 。
5、补血:扁豆中含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益 。
营养价值:
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维生素C和氰甙、酪氨酸酶等,B族维生素含量特别丰富 。
【扁豆的功效与作用】扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动 。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合 。
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