牛肉饼需要煎多少分钟 牛肉饼需要煎多少分钟才能煎熟


牛肉饼需要煎多少分钟 牛肉饼需要煎多少分钟才能煎熟

文章插图
1、牛肉饼需要煎 。3~5分钟 , 翻煎几十秒即可以上锅 。
【牛肉饼需要煎多少分钟 牛肉饼需要煎多少分钟才能煎熟】2、把牛肉(牛霖肉)200g洗干净切碎 , 撒上盐(放盐剁出来的肉饼会多点胶质) , 将其剁成肉饼 。
3、剁好的肉饼 , 先摔打一会再放调料:黑胡椒粉 , 姜丝 , 麻油 , 酱油 , 酒和小量盐(因剁肉饼时已放盐 , 这时只需放一丁点) , 拌均匀后继续摔打 , 摔打时间越久 , 肉饼里面的胶质越多 , 口感越好!摔打完 , 把牛肉分三份 , 搓成肉球 , 下锅前把肉球用手掌压成圆形 , 可以尽量压薄一点 。
4、待锅中的油热了就可以把压好的肉饼下锅煎 。煎时要小心控制火候 , 最好用中火(或中小火)来煎 , 以免一下子就把肉饼煎焦 。
5、因为两面都要煎 , 所以一面煎的时间不宜太久 , 大约煎三分钟 , 然后把火关了 , 用炉头上的余温慢慢煎 。待锅的温度下降后 , 用锅铲把肉饼翻过来(锅的温度越低 , 肉饼就更容易翻过来);开中火煎约三分钟 , 然后两面翻煎几十秒即可以上锅 。