1、将板栗要放在阴凉处 。新鲜的板栗冲洗干净，用刀在板栗上划上十字刀口 ， 放入微波炉中高温烘烤1分钟拿出来 ， 剥去外皮 。紧接着冲洗干净，沥干水分备用 。
2、鸭腿冲洗干净，斩成小块，放入开水锅中加黄酒、姜片焯煮一滚，捞出冲洗干净 。
3、处理配料：青蒜清洗干净切成斜刀状，青椒清洗干净切圈，大蒜剥去外皮切片 ， 姜切片 。
4、锅内倒入油 ， 烧热，放入花椒、姜片、大蒜、豆瓣酱翻炒出红油，接着放入鸭肉块翻炒出鲜香味 。
5、倒入板栗翻炒均匀 ， 接着加入清水煮沸关火，倒入砂锅中，小火慢炖1小时 。
【板栗的收藏及做法】6、加入盐、白糖调味后 ， 大火收汁，放入青椒圈、青蒜叶拌匀即可 。

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