娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食 ， 传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重 ， 所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成 。
【娘惹是什么意思菜】娘惹菜虽然使用了大量的南洋香料，看起来和马来菜或印度菜很相似，但味道却有出入 。例如亚参鱼，看似咖哩鱼 ， 但味道却偏酸及没有椰浆，还能尝到鱼肉的鲜甜味，符合中餐强调原汁原味的理念 。旧时代的娘惹 ， 多属于家里的大家闺秀 。平日足不出户的她们，家里的厨房成了消磨时间的好地方；女儿在家时，在厨房和母亲学习和研究做菜，出嫁后，不管家婆是要试探媳妇的烹饪实力，还是要把自己的手艺传给她，都拉近了彼此的距离 。所以，吃着桌上的菜，洋溢着的却是母女或婆媳间的温馨和亲情 。

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