熬糖的火候不到，当把糖的颜色煮出琥珀色，并且有拉丝的感觉，这时候可以检查一下自己是否做成了无黏性的熬糖，用筷子蘸一点锅里的热糖，然后放进冷水里，冷却凝固之后用牙咬 。如果感觉牙齿比较粘稠 ， 就需要继续加热 ， 知道不沾牙为止 。
【冰糖草莓不脆怎么补救】冰糖与草莓的巧妙结合，既可中和草莓微酸的味道，又可避免吃冰糖过分甜腻的口感，还可起到清热去火，养肝明目的作用，真可谓春季不可多得的一道养生佳品 。
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