绿豆最常见的豆物类当中的一种，是在炎热的夏天，我们会吃到可口又消暑的绿豆汤 。绿豆是我国人民的传统豆类食物 。
【绿豆发芽后像什么】绿豆种子未发芽前呈淡绿色或黄褐色 ， 短圆柱形，长2.5-4毫米，宽2.5-3毫米，种脐白色而不凹陷 。
绿豆发芽后 ， 即绿豆芽 ， 为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽，食用部分主要是下胚轴，像一颗小小的蝌蚪 。
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