香浓黏稠的小米粥，升糖还是降糖？一文科普下

迄今为止，我国农业起源已达到万年，而自古就有的“南稻北粟”的说法，刚开始的主力军，到现在也变成更好的粗粮。在烹饪上，也更为常见的是小米粥，作为北方常见的粥类，用金黄色的小米所熬出来的粥，极其清淡还美味，更具有健脾养胃的功能功效。

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【香浓黏稠的小米粥，升糖还是降糖？一文科普下】从小米的营养价值上来看，因富含维生素A、维生素B族、维生素E、膳食纤维、钙、磷、铁、钾、镁等，比大米营养价值高，还又全面。
而这里面为什么说小米能够养胃，也是因为当中的膳食纤维含量比其他粗粮要低一点，恰恰是因为这样小米粥香浓粘稠，所以肠胃功能较弱的老人，适量喝点粥还是可以的。

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并且，在医书《本草纲目》里面也记载：“小米治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃” ，也指的是，喝小米粥对脾胃有利。此外，小米中虽然缺乏较多的赖氨酸，可大量的色氨酸，可促进褪黑素的分泌，起到安神助眠的功效。
但很多人疑惑，对于糖尿病患者吃小米粥是升血糖还是降血糖？众所周知，对于糖尿病患者的病情来说，吃粗粮要比细粮好很多，而小米是粗粮之一，采用正确的方式食用是有助于延缓餐后血糖的。

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不过，对于血糖波动较大的糖尿病患者而言，不建议吃过多的小米粥，小米粥本身的血糖生成指数为60 ，属于中血糖生成指数的食物。过量吃的前提下，依旧有血糖升高的危险，所以不建议大量且经常吃。
相比于小米粥，小米饭的血糖生成指数略低，如果口感较差，还可以选择“黄金二米饭”的形式，营养还健康。与此同时，为了弥补小米中的赖氨酸成分不足，在烹饪过程中，也可以搭配富含赖氨酸的各种豆类，如绿豆、红豆、芸豆等等，还能够发挥出蛋白质互补的作用。

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除了豆类以外，其他富含赖氨酸的食物还有奶制品、蛋制品，都是很好的搭配方式。
至于糖尿病患者还需适量为宜，除了小米以外，还有很多可以延缓餐后血糖上升的粗粮，如全谷物，燕麦、藜麦、荞麦、黑米、紫米、高粱、玉米、糙米、薏米、全麦等等。
当然，可用来当做部分主食的根茎类蔬菜也是很好的，如土豆、红薯、紫薯、山药等。