牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃 ， 而柿子含有鞣酸 。
含鞣酸的食物易与牛奶反应结合成一新的不宜消化的物质 ， 降低蛋白质的营养价值 ， 且刺激胃肠 ， 引起不适 ， 出现肚子痛、呕吐、恶心等症状 。
鞣酸是由五倍子中得到的一种鞣质 ， 为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片 ， 能使蛋白质凝固 。
【柿子与牛奶能同吃吗】无臭 ， 微有特殊气味 ， 味极涩 。溶于水及乙醇 ， 易溶于甘油 ， 几乎不溶于乙醚、氯仿或苯 。

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