炒肉丝用什么肉

里脊肉 。
毛豆炒肉丝的做法:
1、毛豆剥好,里脊肉洗净,瘦肉和肥肉分开,肥肉切丝,待用;
2、将剩余的瘦肉切丝,加生粉,料酒,盐,味精,拌匀,待用;
3、取大蒜,生姜,小干辣椒,分别切好,待用;
【炒肉丝用什么肉】4、向锅中倒少量豆油,待油温八成热,放入肥肉丝,小火加以翻炒;
5、待肥肉油分炒出,颜色变黄,放入事先用生粉拌好的瘦肉丝;
6、倒入毛豆、盐、糖、味精,大火翻炒一分钟,加入半碗水,盖上锅盖,调小火,焖煮即可 。