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1.炒糖色的时候,最后把水加热,这样糖色的色素会更均匀,不会分层,冷却后也不会凝固 。如果在煎的过程中加水 , 特别是用油煎的时候,水会在锅里爆炸,从而自己飞溅,使糖色的颜色变坏 。
【炒糖色为什么要加水】2.需要注意的是,用油炒糖色的时候 , 要先放油再放糖 , 这样可以减少炒的概率,而且特别是用油炒的时候,水在锅里会爆炸,从而溅到自己身上 , 让糖色的颜色变坏 。
2.需要注意的是,用油炒糖色时,要先放油再放糖 , 这样可以减少炒的几率,小火翻炒;用水煎糖色时 , 需要先加糖,待糖融化后再加入等量的水,然后朝一个方向搅拌,直到糖色冒泡变色 。
百科()以上解释了为什么炒糖色需要水 。本文到此结束 , 希望对大家有所帮助 。
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