1、米醋去膻法
羊肉煮的时候可以加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味 。
2、料酒去膻法
料酒腌制羊肉也能有效去除膻味，将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块装盘 ， 然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后 ， 再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用 。过些时候，料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味 。
【羊肉去膻味的技巧有哪些】3、萝卜去膻法
将白萝卜戳上几个洞 ， 放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味 。
4、药料去膻法
烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻 ， 还可使羊肉具有独特的风味 。

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