【火锅鱼怎么做】材料：2到3斤的草鱼、半斤芹菜、一块豆腐、香水鱼调料、鸡蛋一个、八角一粒、蒜若干、姜一块、大葱一根、味精盐少许 。
火锅鱼做法：
1、鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开 。
2、把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌 。
3、锅烧热加油，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下 。
4、及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下 。
5、加入开水 。
6、水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片 。
7、5分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐 。
8、起锅时加点味精及很少的盐 。

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