1、配方里油和水过多，没有加适量的泡打粉，以及没有及时倒扣，使蛋糕被自身重量压塌；
2、面糊出筋，凉后回缩；
【无水蛋糕烤好后回缩怎么回事】3、蛋白消泡，打发不足 ， 或者中间停留一段时间后再打，打蛋时间过长 ， 加糖时机不合适；
4、蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊两糊相拌不匀；
5、所用模具的模壁防粘，或者在模壁上涂油，或者模子内壁没有洗干净 ， 有油层；
6、底火太大，容易导致底部上缩，倒扣完取出时，发现底部上凹，形成倒环形山状的窟窿；
7

• 南瓜栗子磅蛋糕的做法
• 鲨鱼造型翻糖蛋糕的做法
• 蒸酸奶蛋糕的做法
• 做蛋糕为什么一定要用玉米油
• 千层蛋糕皮的做法
• 奶香小蛋糕的做法和配方
• 氨气不能用什么干燥
• 生日蛋糕当天吃不完怎样保存
• 电饭锅做蛋糕中间怎么不熟
• 榴莲千层蛋糕做法