1、由于不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具时火力不宜过大 ， 应尽量使底部受热面广而均匀，这样既能节省燃料又可避免锅底食物烧焦 。
【如何保养不锈钢锅】2、锅底如有食物粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后放置干燥处 。
3、炊餐具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封性能 。
4、炊餐具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使炊餐具表面发暗 。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮 。
5、在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍 。特别是在煤球炉上使用时，由于煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫 ， 它一遇到水就要生成亚硫酸和硫酸 ， 对锅底起腐蚀作用 。

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